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四棱豆

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四棱豆

详细介绍


























四棱豆又称翼豆,翅豆,四角豆,四捻豆,杨桃豆,热带大豆,龙豆,皇帝豆,香龙豆等,豆荚成四面长柱体,有四条棱角,故名四棱豆或四角豆,棱带皱边,形状如翼,又名翼豆,翅豆,豆荚形似杨桃,又称之为杨桃豆,为豆科四棱豆属的一年生或多年生缠绕草本植物。叶,花,果均具有观赏价值,尤其是果实。原产热带,也有近4个世纪的栽培历史。四棱豆在巴布亚新几内亚和缅甸有较大规模的生产,在东南亚以及印度,孟加拉国和斯里兰卡也有广泛栽培。我国栽培四棱豆的历史在100年以上,多种植在房前屋后和菜园角边地,湖南,北京,浙江,江苏,安徽,福建等地也有种植。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区扩展,在北方大城市近郊有零星种植。

四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚,口感脆嫩细腻,营养价值很高,并有保健功能,其嫩叶和花叶可作蔬菜食用,可凉拌,鲜炒,盐渍,制作酱菜和罐头,地下根块含有高蛋白质,可做菜和粮蒸食或炒食,制作干片,口味也很鲜美,茎叶是优良的饲料和绿肥,种子可制作豆奶,豆腐等食品,做出的豆腐比大豆更为鲜嫩,也可炒食,味似花生,还可榨油。被誉为“热带大豆”“豆科之王”,“绿色金子”。

四棱豆近20多年来受到世界科学家重视,认为是解决人类粮食和蛋白质不足,粮,菜,油,绿肥,饲料及药物兼用,潜力很大,很有开发利用前途的作物。但目前发展面积并不像人们预期的那样,这可能与四棱豆的食用习惯不普遍,其用途未充分开发出来有关。央视《科技苑》也特地对中科院李欣教授培育的新品种四棱豆也做了专题报道,通过央视媒体的报道,不少种植户对四棱豆有了个全新的了解,也有了种植的信心,相信四棱豆的种植面积将越来越大,并将逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。 


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