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江西血橙

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江西血橙

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血橙具有特色的深色果肉是因为花色苷(anthocyanin)的存在。花色苷是一种常见的色素,为花青素与单糖形成的糖苷结合物,存在于许多花朵与果实中,但在柑橘类果实却很少见。有时候在最外层的皮上也会有深色表 现,要看血橙的变异度。内部深色则与光、温度以及变异度相关。

 


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